Introduktion
Vol au Vent er en lækker og delikat ret, der kan serveres som både forret og hovedret. Den består af sprøde butterdejskopper, der fyldes med en lækker og cremet fyldning. I denne grundige guide vil vi gennemgå alt, hvad du behøver at vide for at lave den perfekte vol au vent.
Hvad er en Vol au Vent?
En vol au vent er en fransk ret, der bogstaveligt talt betyder “vindens hul”. Det refererer til de sprøde butterdejskopper, der fungerer som en beholder til fyldningen. Skålene er hule indeni og kan fyldes med forskellige slags fyld, såsom kød, fisk, grøntsager eller en kombination af disse.
Historien bag Vol au Vent
Vol au vent har sin oprindelse i det 18. århundrede Frankrig. Retten blev først opfundet som en delikat og festlig ret, der blev serveret ved kongelige banketter og aristokratiske middage. Siden da er vol au vent blevet populær over hele verden og betragtes som en klassisk fransk ret.
Ingredienser
Dej til Vol au Vent
For at lave vol au vent skal du bruge følgende ingredienser til dejen:
- 300 g hvedemel
- 200 g smør
- 1 tsk salt
- 1 dl koldt vand
Fyld til Vol au Vent
Der er mange forskellige muligheder for fyld til vol au vent. Her er et forslag til en lækker og cremet fyldning:
- 300 g kyllingebryst, skåret i små tern
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 200 g champignon, skåret i skiver
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
Forberedelse
Trin 1: Forberedelse af Dejen
Start med at lave dejen til vol au vent:
- I en stor skål skal du blande hvedemel og salt sammen.
- Tilsæt smørret i små tern og smuldre det sammen med melet, indtil det ligner brødkrummer.
- Tilsæt koldt vand lidt ad gangen og ælt dejen sammen, indtil den er glat og ensartet.
- Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
Trin 2: Udrulning og Formning af Dejen
Efter dejen har hvilet, er det tid til at udrulle og forme vol au vent:
- Del dejen i to lige store dele.
- Rul den første del ud på et meldrysset bord, indtil den er ca. 3 mm tyk.
- Brug en rund udstikker til at skære cirkler ud af dejen. Disse cirkler vil blive bunden af vol au vent.
- Rul den anden del af dejen ud på samme måde og skær mindre cirkler ud. Disse cirkler vil blive låget til vol au vent.
- Brug en mindre udstikker eller et glas til at lave et mindre hul i midten af låget.
Trin 3: Bagning af Dejen
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius og bag vol au vent-dejen:
- Placer bundene og lågene på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag bundene i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
- Bag lågene i ovnen i ca. 10-12 minutter, eller indtil de er let gyldne.
- Afkøl bundene og lågene helt, inden du fortsætter med at fylde vol au vent.
Opskrift på Vol au Vent
Trin 4: Forberedelse af Fyldet
Når dejen er bagt og afkølet, er det tid til at lave fyldet til vol au vent:
- Steg kyllingeternene i en pande med lidt olie, indtil de er gennemstegte og gyldne.
- Tilsæt løg, hvidløg og champignon til panden og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er blevet bløde.
- Tilsæt fløden til panden og lad det simre i et par minutter, indtil det tykner.
- Smag til med salt og peber.
Trin 5: Samling af Vol au Vent
Nu er det tid til at samle vol au vent:
- Læg en skefuld af fyldet i hver bund af vol au vent.
- Placer et låg ovenpå fyldet.
- Server vol au vent straks, mens de er stadig varme og sprøde.
Trin 6: Servering og Præsentation
Vol au vent kan serveres som en forret eller som en hovedret. Her er nogle tips til servering og præsentation:
- Pynt vol au vent med friske krydderurter som persille eller dild.
- Server vol au vent sammen med en frisk grøn salat som en let og lækker forret.
- Tilføj rodfrugter og en cremet sauce for at gøre vol au vent til en mere fyldig hovedret.
Tips og Variationer
Tips til Perfekte Vol au Vent
- Sørg for at dejen er godt afkølet, inden du bager den. Dette vil hjælpe med at skabe et sprødt resultat.
- Brug en skarp kniv til at skære cirklerne ud af dejen. Dette vil give en ren og jævn kant.
- Prøv at eksperimentere med forskellige fyldninger. Du kan bruge alt fra kød og fisk til grøntsager og ost.
Vegetarisk Variation af Vol au Vent
Hvis du foretrækker en vegetarisk version af vol au vent, kan du erstatte kyllingeternene med grøntsager som svampe, spinat eller artiskokker. Du kan også tilføje nogle lækre oste som feta eller gedeost for at give fyldet ekstra smag.
Andre Mulige Fyldningsmuligheder
Der er utallige muligheder for fyldninger til vol au vent. Her er nogle ideer til at inspirere dig:
- Klassisk fyldning med rejer og fløde
- Fyldning med laks og spinat
- Fyldning med svinekød og æbler
- Fyldning med grøntsager og krydret tomatsauce
Afsluttende Bemærkninger
Vol au Vent som en Delikat Forret eller Hovedret
Vol au vent er en alsidig ret, der kan serveres som både forret og hovedret. Den sprøde butterdej og den cremede fyldning gør den til en perfekt start på en festlig middag eller som en lækker hovedret til en særlig lejlighed.
Vol au Vent som en Festlig Ret
Vol au vent er også en fantastisk ret at servere til festlige lejligheder som jul, nytår eller fødselsdage. Den elegante præsentation og den delikate smag vil imponere dine gæster og gøre din fest endnu mere mindeværdig.